Jornal do Centro de 4 de Abril de 2013, edição impressa.
«Dom Zeferino, seu fundador, andou pelas aldeias da região na pesquisa da arte culinária, no levantamento de usos e costumes, na investigação de receitas antigas que os idosos ainda guardavam da tradição oral. Daqui resultaram pratos para uma ementa que se tornou célebre dentro e fora do país." (Emília Amaral)
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